澳门玉和娱乐网址游戏:1毫克就致癌!高温都杀不死它,这些物品里就有,发现赶紧扔

时间:2020年08月01日 10:23:19 中财网
  前段时间,浙江一对夫妻双双被送入院抢救,原因是吃了霉变的花生。

  不幸的是,妻子在送医途中就已经中毒身亡。

  据了解,夫妻俩是当天晚上开始腹痛不止,医生猜测可能是食物中毒,检测过当天的食物没问题,但患者有提到,自己一天前曾吃了发霉花生,因为花生有苦味,他记忆特别深刻。

  虽然真相还未查明,但既然提到了发霉花生,我想有必要跟大家说说这个强致癌物——黄曲霉素。

  1毫克致癌,20毫克致命!高温也杀不死的1类致癌物
  上世纪60年代,英国英格兰有几个养鸡场突然死了约10万只火鸡,由于无法查明病因,当时只能把这种疾病命名为“火鸡的X病”。

  这批死去的火鸡在起病时都有食欲减退、羽翼下垂、持续昏睡的症状,一周时间便会死亡。死亡时头向后背,脚也向后伸。解剖后均发现肝脏出血、坏死,肾脏肥大。

  后来科学家找到了原因:火鸡食物中的进口自巴西的发霉花生饼粉便是罪魁祸首,并从发霉花生中分离培养出一种有荧光的霉菌,便是黄曲霉菌。

  黄曲霉毒素,便是黄曲霉菌的一种代谢产物。这种毒素是目前已知的生物致癌剂中毒性最强的一种。成人仅摄入1mg就有致癌风险,若一次性摄入20mg更能直接致死。所以,早在1993年,世界卫生组织就把黄曲霉毒素列入I类致癌物,其毒性对肝癌发病有直接影响.
  黄曲霉毒素不仅毒性强大,还非常稳定,要在280℃以上的高温下才能被灭活,因此霉变食物、碗筷用水冲洗、用开水烫、重新加热都是没有用的。

  “来易来,去难去”,哪些物品中含有它?

  高危物品一:筷子、砧板
  筷子、砧板是黄曲霉菌喜欢藏匿的地方。一般筷子、砧板本身并不会长黄曲霉菌,但我们使用筷子、砧板时,一些食物残渣会遗留在筷子、砧板的缝隙里,尤其淀粉物质。如果使用后的筷子、砧板没有及时清洗、晾干,就可能发生霉变,长出黄曲霉菌。

  高危物品二:坚果、粮食
  坚果、粮食是产生黄曲霉毒素的高发食物。这类食物只要霉变,都会长出黄曲霉菌,所以不小心吃到苦味的坚果,一定要立刻吐掉并及时刷牙漱口,把牙缝中的坚果颗粒都清洗掉;大米、玉米等粮食放久了也要留意是否已变质,若变质就不能再食用,即便做熟了的米饭,变质了也会产生黄曲霉毒素。

  高危物品三:变质的食物
  一些不正规的厂家为了节省成本,混入霉变的芝麻、花生做芝麻酱、花生酱等,做出来的酱料中就会含有黄曲霉毒素,还很难被尝出来。所以购买加工食品尽量别贪小便宜,在正规渠道选择大品牌大厂家的产品,且留意生产日期和保质期。

  高危物品四:久泡的木耳
  木耳本身是没有毒素的,但它含有丰富的蛋白质和纤维素,长时间浸泡很容易变质产生类似于黄曲霉毒素的生物毒素,或滋生细菌等微生物,因此吃木耳不必泡太久,15分钟就好,更不应该泡过夜。

  高危物品五:小作坊榨油
  小作坊榨油和小厂家的花生酱、芝麻酱类似,可能用了霉变的花生、芝麻等原料,且其工艺粗糙,无法去除有害物质,又不经安全检测,购买这种油其实风险很大。

  如何避免它的毒害?记住这套“三字经”

  黄曲霉毒素虽然可怕,但要避免被它毒害其实也不难,只要做到以下四点:小心选、干燥藏、认真洗、科学吃就可以了。

  “小心选”就是在购买食物时要留意保质期,不购买包装破损的产品,也不要贪小便宜购买霉变食物,尤其坚果类,更不要购买小作坊榨油。

  很多人喜欢囤东西,食用油、坚果、花生、瓜子、糖果等一买就好几斤,其实食品都有保质期,尤其是坚果类,一旦开封要尽早吃完,过期受潮发霉,就会产生黄曲霉素,产生健康危害。

  那怎么办呢?最好的办法就是看好保质期,不要大量囤积。另外,东西买回来后,一定要在显眼的地方贴上变质日期,这样能降低吃到变质食品的概率。

  贴纸其实各大文具店里都有,可以自行购买。

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  “干燥藏”即要把食物储藏在干燥、通风、低温处,因为黄曲霉菌最喜欢在28℃左右的潮湿环境中滋生;坚果类最好购买带壳的,晒干后密封存放。当然,食物最好就是新鲜吃,尽量不要长时间囤积。

  “认真洗”则是针对餐具,餐具的缝隙很容易残留食物残渣,让黄曲霉菌有机可乘,尤其木制或竹制的筷子、砧板等,清洗这些餐具前最好先浸泡一下,让缝隙中的残渣软化,洗的时候用粗糙的洗碗布或刷子刷一刷,把残留的食物带出来,最后沥水、风干或放消毒碗柜中烘干消毒。

  “科学吃”则要注意霉变食物一定不能吃,坚决扔掉。通常霉变的坚果、粮食会有苦味、发黑的情况,澳门玉和娱乐网址游戏:若不小心吃到一定要立刻吐掉并彻底漱口。另外,喜欢自己炸花生米、坚果或榨油的朋友,一定不要偷懒,少量多次,不要长期存放。
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